Dallimet midis lëngut të kripur të vezës së plotë dhe lëngut të kripur të të verdhës së vezës:

Lëng veze të plota të kripura: Prodhohet duke qëruar vezë të freskëta, duke përzier të bardhat dhe të verdhat e vezëve në përmasat e tyre natyrale dhe duke përzier një sasi specifike kripe të ngrënshme. Ofron një raport të ekuilibruar të proteinave, yndyrës dhe lagështisë, duke ruajtur profilin gjithëpërfshirës ushqyes të vezës së plotë. Në aplikime të tilla si pjekja ose përpunimi i surimit, siguron përmbajtje uniforme proteinash dhe lagështi të përshtatshme, duke rezultuar në një produkt përfundimtar më të butë dhe më të lagësht. Përdoret gjerësisht në ëmbëlsira, bukë dhe pasta standarde, si dhe në disa gatime dhe produkte mishi kineze.

Lëng i të verdhës së vezës së kripur: Prodhohet duke ndarë të bardhën e vezës nga një vezë e freskët dhe duke përpunuar vetëm të verdhën e vezës me një sasi specifike kripe të ngrënshme. Nuk përmban të bardhë veze dhe përqendrimet e yndyrës, lecitinës dhe kolesterolit janë dukshëm më të larta se në lëngun e vezës së plotë. Kripa e shtuar rrit vetitë emulsifikuese dhe qëndrueshmërinë e fosfolipideve të të verdhës së vezës ndaj ngrirjes-shkrirjes, duke parandaluar ndarjen e vajit nga uji. Është një përbërës kyç për përgatitjen e majonezës, salcave për sallatë, kremit të ëmbël, mbushjeve me krem ​​të cilësisë së lartë dhe biskotave.

1. Prodhimi i salcave: Përdoret gjerësisht në prodhimin e majonezës, salcave për sallatë dhe salcave të ndryshme të përbëra.

2. Pjekja dhe gatimi: Shërben si një përbërës gjysmë i gatshëm i përshtatshëm, i lehtë për t’u ruajtur dhe lehtësisht i arritshëm për pasta dhe pjata që kërkojnë një shije të këndshme, të kripur ose një teksturë specifike.